張家界三下鍋，又名土家三下鍋。
土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉菜之首”。
在武陵源，絕美的峰林秀水讓數以億計的海內外游客嘆為觀止，而土家三下鍋，也讓不少游人慕名而來，游客不僅喜歡三下鍋的美味，也對其中的故事神往不已。
相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當地人出入的一些小餐館里才有吃的。
如今張家界的三下鍋，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中兩、三樣或多樣，食材均為本地居民生產，經本地廚師特殊加工后一鍋煮。經營三下鍋的，有本地人，也有外地人，但只有土生土長的土家族廚師，才能做出純正的味道。如今，武陵源區有上百家三下鍋，大都人氣爆滿，節假日期間更是一席難求，成了這個全國5a級景區、世界地質公園里一道別樣的“風景”。
張家界招牌菜
2009年，在由湖南都市頻道主辦、hong網等媒體參與投票的“金龍魚茶油故鄉菜大召集”活動上，土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉菜之首”。
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